炒糖色时放油的量并没有固定的标准，因为它取决于多个因素，如糖的种类、炒糖的时间和温度等。**，一般来说，炒糖色时只需加入少量的油即可。
在炒糖色的过程中，如果油放得太多，可能会导致锅壁变得油腻，而且还会影响糖色的色泽和口感。相反，如果油放得太少，可能会导致糖色不够红亮，颜色暗淡。
通常情况下，炒糖色时只需加入少量的油，大约在20-30克左右即可。具体的油量可以根据个人的口味和经验进行调整。
***在炒糖色的过程中，还需要注意以下几点：
将锅烧热后，加入适量的油，加热至油温适中。
将糖放入锅中，用小火慢慢炒化，期间要不断搅拌，以免糖粘锅。
当糖变成红色后，可以加入适量的水或高汤，煮沸后转小火慢慢熬煮，直到糖色变得浓稠即可。
***在炒糖色的过程中，应根据实际情况适量放油，并注意火候和搅拌等细节，以获得理想的色泽和口感。
