炒肉时加入豆粉的量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些建议的豆粉使用量：
如果想让肉末口感更嫩滑，可以加入适量的豆粉。一般来说，每50克肉末可以加入约2-3克豆粉。具体来说，如果炒的是猪肉末，大约需要加0.5到1勺（约2.5到5克）豆粉；如果是牛肉末，则需要加1到2勺（约5到10克）豆粉。
如果炒的是鸡肉或鱼肉，由于这两种肉质的质地比猪肉更嫩滑，因此可以适量减少豆粉的用量。例如，鸡肉或鱼肉末可以加入约1到1.5克的豆粉。
另外，也可以根据个人口味来调整豆粉的使用量。喜欢更嫩滑口感的可以多放一些豆粉，喜欢口感稍微焦香一些的则可以少放一些。
请注意，豆粉的用量并非越多越好。过多的豆粉可能会使肉末变得过于厚重，影响口感。***豆粉的吸水性较强，加入过多可能导致炒制过程中肉末出水过多，影响炒制效果。
***在炒肉时加入适量豆粉可以提升肉末的口感和嫩滑度，但具体用量需根据个人口味和需求进行调整。
