炒肉时放多少生姜，主要取决于个人口味和菜肴的具体做法。一般来说，生姜的用量可以根据个人口味适量增减，以下是一些常见的建议：
如果喜欢生姜的味道比较浓烈，可以多放一些生姜。一般来说，每100克肉块放20克生姜是比较合适的量。这样的量可以确保炒肉时生姜的香味充分渗入肉中，使菜肴更加美味可口。
如果喜欢生姜的味道相对较淡，可以少放一些生姜。每100克肉块放10克生姜即可。这样既能起到去腥增香的作用，又不会过于辛辣。
***还需要注意以下几点：
生姜不要切得太多，以免在炒肉的过程中糊锅或烧焦。
炒肉时，可以先将生姜放入锅中煸炒出香味，然后再加入肉块一起炒。
根据菜肴的不同，还可以适量加入一些葱、蒜等调料，以增加菜肴的风味。
***在炒肉时放多少生姜并没有固定的标准，可以根据个人口味和实际情况进行适量调整。
