炒肉时放生粉的量可以根据肉片的大小和厚度来调整。一般来说，如果肉片较薄或较大块，可以放0.5-1勺（约2-4克）生粉；如果肉片较薄或较小块，可以放1-2勺（约4-8克）。另外，也可以先加少量生粉，尝一下味道后再适量添加。

需要注意的是，生粉的用量不宜过多，否则会影响菜肴的口感和色泽。***炒肉时还需要注意火候和翻炒速度，以确保肉片均匀受热且不粘连。

***还可以根据个人口味加入其他调料，如盐、酱油、鸡精等，以增加菜肴的风味。