炒花甲的时间因个人烹饪习惯和口味需求而异。一般来说，如果是水煮花甲，大约需要4分钟左右，直到花甲开口即可捞出。如果是用盐水煮，时间则短一些，大概3分钟左右。
如果想让花甲更入味，可以在炒之前用料酒、姜片、葱等腌制片刻。炒的时候火候要大，大约3分钟左右，直到花甲口张开，此时可以加入葱姜蒜、辣椒等调料进行爆炒。
***也可以尝试将花甲与韭菜、豆腐等食材一起炒制，炒制时间大概在五到六分钟左右。
请注意，花甲必须保证其新鲜度，不新鲜的花甲可能携带细菌，食用后容易引起腹泻等症状。***花甲性寒，脾胃虚寒者应慎食。
