炒茄子的用油量因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的用油量参考：
一般炒法：如果使用一般的食用油，如花生油、菜籽油或调和油，每100克茄子大约需要15~20克油。具体来说，可以先将锅烧热后倒入适量油，油温六七成热时放入茄子，翻炒至金黄色，再加入适量的盐、蒜等调味料即可。
少油版炒法：如果喜欢更健康的饮食，可以选择少油版的炒茄子。每100克茄子大约需要8~10克油。具体做法是将茄子洗净切块，锅中倒少量油，油热后放入茄子翻炒至软烂，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
***还可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整。例如，有些人喜欢口感软糯的茄子，可以适当增加油的用量；而有些人喜欢口感脆爽的茄子，则可以适当减少油的用量。
***在炒茄子时，应根据个人口味和烹饪方式选择合适的用油量，并注意控制火候和时间，以确保炒出的茄子既美味又健康。
