炒菜时所需的油量因菜品和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的参考数据：
一般炒菜：在炒制一般的家常菜时，每100克食材大约需要15毫升左右的油。例如，炒一盘青椒肉丝大约需要30克肉，100克青椒，5毫升油。如果加入2克盐，大约需要7毫升油。对于炒土豆丝，每100克土豆需要12克油。
炖菜：如果是炖菜，比如红烧肉，每100克五花肉需要15毫升油。如果是炖排骨，每100克排骨需要18毫升油。
炒海鲜：对于炒海鲜，如虾仁、鱿鱼等，每100克食材大约需要20毫升油。
炒蔬菜：炒一些蔬菜如豆角、韭菜等，每100克大约需要15毫升油。
***如果是高温快炒，如爆炒，由于温度较高，所需的油量会相对较少。而慢炖或焖煮时，由于烹饪时间较长，也需要相对较多的油来保持食材的湿润。
请注意，这些只是一般的指导原则，实际所需的油量还需根据个人口味、食材种类和烹饪习惯进行调整。***为了健康考虑，建议使用健康的油脂来源，如橄榄油，并控制总油量在合理范围内。
