炒菜时所需的油量因菜品和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，如果是普通的炒菜，每100毫升水大约需要10克油。例如，炒一道白菜炒肉，油可以用15克左右。如果是煎鱼，因为鱼皮比较滑，需要的油会稍微多一些，大约在20~30克左右。
另外，如果用的是植物油，比如菜籽油、花生油等，由于这些油的烟点相对较低，一般需要在油温达到180度到230度之间才能使用，所以炒菜时最好使用色拉油等烟点较高的油。
***如果是做油炸食物，如炸鸡腿、炸薯条等，每100克食材大约需要15~20克油。如果用烧烤的方式做饭，比如烤羊肉串，肉串在烤的过程中会滴上油，大约每100克肉需要25~30克油。
*****如果想要达到理想的口感和色泽，炒菜时一般需要15~30克的油。***也要根据个人的口味和烹饪习惯来适量调整油的用量。
***还需要注意以下几点：
不要用太多油，以免破坏菜肴原本的自然风味。
尽量选择健康的油，如橄榄油、亚麻籽油等。
炒菜时，先将锅烧热，再倒入适量的油，这样可以防止食物粘锅。
炒菜过程中，如果油量过多，可以适当捞出部分油，以保持菜品的口感和营养价值。
