炒菜时所需的油量因菜品和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的参考建议：
一般炒菜：如果使用一般的食用油，如花生油、菜籽油或调和油，每100克菜大约需要10克左右的油。对于炖菜或煮菜，由于烹饪时间较长，可以适当减少油的用量。
滑炒菜肴：滑炒菜肴时，油量可以稍微多一些，大约每100克菜需要12~15克的油。这样可以保证菜肴更加滑嫩。
爆炒菜肴：爆炒时，由于烹饪时间很短，热量迅速上升，因此需要的油量相对较少。一般来说，每100克菜只需要7~10克的油。
高温快炒：类似于爆炒，但温度更高，时间更短，因此油量也更少。每100克菜大约需要5~7克的油。
凉拌菜：凉拌菜通常不需要加油，可以用酱油、醋、蒜等调料腌制后食用。
***还有一些小技巧可以帮助控制油的用量：
使用锅盖盖好煮菜，可以减少油烟的产生。
先将锅烧热，再倒入油，这样可以防止油脂溅出。
选择烟点较高的食用油，如花生油、橄榄油等，这些油在高温下更稳定。
***在炒菜时，应根据菜品和个人口味需求来调整油的用量。***也要注意控制油炸食物的次数，以减少油脂的摄入。
