炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来决定，同时也要注意控制用量，避免过咸或过淡。以下是一些常见的放盐建议：
普通炒菜：
如果菜肴是家常菜，盐的用量通常在15克至30克之间，具体取决于菜肴的重量和个人口味。
也可以先放入少量盐，翻炒均匀后再适量加盐。
炖菜：
炖菜时，盐的用量可以稍微多一些，一般在30克至50克之间，以确保入味。
但也要注意，炖菜的时间较长，盐分容易溶解在汤汁中，因此不需要额外添加味精或鸡精。
炒海鲜：
海鲜本身就有鲜味，所以炒海鲜时可以少放盐或不放盐，以免盖住海鲜的原味。
可以加入适量的姜蒜等调料提味。
炒蔬菜：
蔬菜本身含有一定的水分和维生素，炒菜时盐的用量可以适当减少，一般在5克至10克之间。
也可以先炒香葱姜蒜等调料，再加入蔬菜炒制，最后适量加盐调味。
***还有一些其他的放盐技巧：
出锅前撒盐：对于一些菜肴，如炒鸡蛋、炒蔬菜等，在出锅前撒上适量的盐，可以均匀地分布在菜肴表面，提高口感。
利用盐水的浓度：在炒菜过程中，可以先用盐水浸泡或腌制食材，然后再进行炒制，这样可以使食材更加入味。
根据口味调整：每个人的口味不同，对盐分的接受程度也不同。因此，在炒菜时可以根据自己的口味适当调整盐的用量。
***炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来决定，并注意控制用量，避免过咸或过淡。
