炒菜时放味精的量应视具体情况而定，但一般建议前三次炒菜时，味精的用量可以稍微多一点，比如放10克左右。因为味精中的谷氨酸钠在温度较高时会分解，从而影响其鲜味。在炒菜快出锅时，可以根据个人口味适量加入味精，或者用少量清水将其溶解后再加入，以避免味精在高温下分解。

***还需注意以下几点：

  1. 味精最好在出锅前5分钟左右放，因为放得太早，味精容易溶于菜汁中，不仅起不到调味作用，还会破坏菜肴的口感。

  2. 味精的用量要适中，太多会影响菜品的原汁原味，太少则起不到提鲜的作用。

  3. 对于热菜，味精放得早，菜的鲜味会浸透到菜肴里面；而对于凉菜，则应后放味精，以防味精被凉菜的寒凉之气所吸收，导致其失去鲜味。

  4. 味精最好用温水化开，因为直接放入菜中可能会烫坏菜，且会影响其呈现的色泽。

***炒菜放味精的量应根据菜品种类、烹饪方式和个人口味进行调整，以达到**的提鲜效果。