炒菜放多少料酒并没有固定的标准，因为它取决于菜肴的类型、食材和口味等因素。一般来说，100克菜品约使用15~20克料酒，也可根据个人口味适量增减。
在炒菜过程中，料酒可以起到去腥增香的作用。如果菜肴比较淡，可以少放点料酒；如果菜肴较重，可以多放点料酒。***炒菜时还要注意火候和翻炒，以确保料酒均匀分布在菜中并发挥出**效果。
另外，使用料酒时还需注意以下几点：
料酒应尽早加入锅中，以防止其挥发过多而降低风味。
酒精易挥发，因此炒菜时最好使用料酒壶或者使用小勺子不断地翻炒，使酒精均匀分布在菜中。
喜欢吃辣的，可以在炒菜时加入适量的辣椒。
***炒菜放多少料酒需根据实际情况灵活调整，以达到**口感和风味。
