炒菜放姜的量应根据菜肴和个人口味来调整，但通常来说，3~5克的姜是比较合适的量。对于一般菜肴，这个量的姜可以起到去腥增香的作用，同时也不会过于辛辣。
以下是一些建议，帮助您更好地掌握姜的用量：
如果您炒的是家常菜，如地三鲜、清炒时蔬等，可以放入3~5克的姜。
如果您炒的是重口味的菜肴，如麻辣火锅、川菜等，可以适当增加姜的用量，但最多不超过10克。
对于姜汁味较浓的菜肴，如姜汁鸡、姜葱鸡等，可以适量减少姜的用量。
***还需要注意以下几点：
姜要新鲜，这样炒出来的菜肴味道更佳。
姜要拍碎或切丝后再放入锅中，这样可以更好地释放姜的香味。
炒菜时，尽量将姜与食材一起炒熟，以便更好地发挥其去腥增香的作用。
***炒菜放姜的量应根据个人口味和菜肴类型来调整，以达到**的烹饪效果。
