炒菜时所需的温度因烹饪方法和菜品的不同而有所差异。以下是一些常见的烹饪方法和对应的温度范围：
- 炒菜：
低温炒菜：适用于不易熟的食材，如根茎类蔬菜。温度控制在120~140℃，这样可以保持食材的口感和营养成分。
中温炒菜：适用于大部分蔬菜和肉类。温度控制在150~180℃，这个温度范围可以快速使食材熟透，同时保持其色泽和营养。
高温快炒：适用于叶类蔬菜等较易熟的食材。温度控制在180~200℃，高温可以迅速使食材熟透，但需要注意控制时间以避免过熟。
***如果是用油炸锅或烤箱炒菜，温度会有所不同：
油炸锅：一般采用160~180℃的温度来炸食物，具体温度还需根据油炸的食物种类来调整。
烤箱：烘烤温度一般在150~180℃之间，具体温度也要根据食物的大小和厚度来设定。
另外，如果是用锅炒菜，且锅是铁制的，那么需要将火力调至中小火，防止温度过高将菜炒糊。
*****炒菜时的温度应根据具体的烹饪方法和食材来调整，以达到**的烹饪效果。***也要注意安全操作，避免烫伤等意外情况的发生。
