炒韭菜鸡蛋时，油的用量可以根据个人口味和菜肴的油腻程度来调整。一般来说，两小勺油（约10克）是一个适中的用量。这样的油量可以确保鸡蛋和韭菜均匀受热，同时也不会使菜肴过于油腻。
如果喜欢更清淡的口感，可以适量减少油的用量。反之，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加油的用量。
***在炒韭菜鸡蛋时，还可以通过以下方式来控制油量：
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，使鸡蛋均匀受热，炒至熟透后盛出备用。
锅中留少许油，放入韭菜快速翻炒至断生，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
***炒韭菜鸡蛋的油量应根据个人口味和需求进行调整，同时注意掌握好火候和时间，以确保菜肴的口感和营养价值。
