炒菜时放料酒的量可以根据个人口味和菜肴的风味进行调整，并无固定的标准。以下是一些常见的建议：
一般烹饪：每100克菜品大约使用15-20毫升料酒。
红烧类菜品：每100克菜品使用25-30毫升料酒较为合适。
炖煮类菜品：每100克菜品使用15-20毫升料酒即可。
炒鸡蛋：每100克鸡蛋使用2-3毫升料酒。
***还需注意以下几点：
料酒的用量不能过多，以免影响菜品的原汁原味。
喜欢吃辣的可以适量加入干辣椒或者辣椒酱，这样可以有效去除菜品的腥味。
喜欢酸甜口味的可以在炒制前加入适量的白糖。
***炒菜时放料酒的量应根据实际情况灵活调整，并通过尝试来达到**口味效果。
