炒鸡放多少甜酱取决于个人口味和烹饪方式。一般来说，可以按照以下比例来调整甜面酱的用量：
- 一般炒菜：
如果用的是一般的炒锅，每100克鸡肉大约放2~3汤匙甜面酱。
如果用的是压力锅或电饭煲等烹饪工具，由于烹饪时间较短，可以适当减少甜面酱的用量，每100克鸡肉大约放1~2汤匙甜面酱。
***也可以根据个人口味来调整甜面酱的用量。如果喜欢甜面酱的味道更浓一些，可以适当多放一些；如果喜欢甜面酱的味道淡一些，可以适当少放一些。
另外，也可以先炒香葱姜蒜等调味料，再倒入鸡肉翻炒，接着加入甜面酱，用小火慢慢炒出红油，这样炒出的鸡肉口感更好。
除了甜面酱，还可以搭配其他调味料来增加风味，如生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉等。
请注意，甜面酱的含盐量较高，摄入过多可能对健康不利。因此，在烹饪过程中要控制甜面酱的用量，并尽量选择低钠的甜面酱。
