炖人参时，所需的水量因人参的用量和炖煮的时间而异。一般来说，如果是用生晒参与瘦肉或鸡肉一起炖煮，水量要保证能盖住人参，大约需要1000~1200毫升的水。如果用干人参，水量则可以稍微减少一些，但也要保证能完全覆盖人参。
在炖煮过程中，水最好一次性加足，避免中途加水。***炖煮的时间也要根据人参的用量来决定，一般需要1~3小时。
***炖人参时还可以加入一些其他的药材，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感。但需要注意的是，这些药材的用量也要适当，不要过多或过少。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医师。
