炖刀鱼的时间取决于鱼的种类、大小和切块的大小。一般来说，将刀鱼切块后，用开水焯一下，去除血水和腥味，然后放入锅中，加入适量的水、葱姜、八角、香叶、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖。
对于500克左右的刀鱼，如果切块较大，可能需要炖煮1-2小时才能熟透；如果切块较小，且鱼肉较嫩，可能在30分钟左右就能炖好。但请注意，这只是一个大致的估计，具体时间还需根据实际情况进行调整。
***炖鱼时还要注意火候的控制，避免将鱼煮散或煮老。在炖煮过程中，可以适当翻动鱼块，使其受热均匀。当鱼肉炖至软烂时，即可出锅享用美味的刀鱼。
