炖排骨的时间取决于肉的种类、大小以及所选择的烹饪方法。以下是一些常见情况的参考时间：
猪排骨：如果使用的是猪大排，在水里浸泡半小时左右，然后冷水下锅，加入料酒去腥，大概炖40分钟左右，肉质会变得酥烂。如果是炖排骨汤，时间可以稍微长一些，一般在1-2小时左右，以便排骨中的营养充分溶出。
牛排骨：如果是牛腩排骨，建议冷水下锅，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软烂。炖牛肉时，可以适当放一些茶叶包，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩。
羊排骨：羊排骨需要炖的时间稍微短一些，一般水开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥烂。
***还有以下炖排骨的小贴士：
炖排骨时，水要一次加足，避免中途加水，以免影响口感和营养价值。
加热时间不宜过长，否则会导致营养流失，而且会使汤汁浓缩。
可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、花椒、大料等，以增加炖排骨的风味。
炖排骨时，最好将排骨与蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，这样不仅可以提供多种营养素，还能使口感更加丰富多样。
***炖排骨的时间需要根据具体情况进行调整，并注意以上几点小贴士，以获得**的口感和营养价值。
