炖排骨时，料酒的用量可以根据个人口味和烹饪时间来调整，但通常建议的比例是每100克排骨约使用15-20毫升料酒。具体来说：
如果烹饪时间较短（比如1小时以内），可以适当减少料酒的用量。
如果烹饪时间较长（超过1小时），可以适当增加料酒的用量，以充分渗透排骨，去除腥味。
***还可以根据以下方法来更精确地确定料酒的用量：
取一小块猪肉（约30克），切成小块，放入碗中，加入适量料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以得到大约15毫升的料酒量。
另外，也可以先炖一锅清水，加入适量料酒，待水开后放入排骨，这样可以根据水的量来推算出所需的料酒量。
***在炖排骨时，可以根据个人口味和实际情况来调整料酒的用量，以达到**效果。
