炖排骨时放醋的量并没有固定的标准，因为它取决于个人的口味和烹饪需求。一般来说，15-20克醋可以起到较好的效果。

醋的主要作用是提味和促进钙质的溶解，使汤汁更加鲜美，并帮助钙更好地溶于汤中，让钙更容易被人体吸收。***醋还可以减少油腻感，使炖排骨更加清爽。

**，如果放入过多的醋，可能会导致排骨变得过于酸涩，影响口感。***醋的用量也不宜过多，以免破坏炖排骨原本的味道。

因此，在炖排骨时，可以根据自己的口味适量添加醋。如果喜欢酸味较重的口感，可以适当多放一些醋；如果喜欢味道较为清淡，可以少放一些醋。

另外，炖排骨时还需要注意以下几点：

  1. 炖排骨时，水要适量，不可过多或过少。

  2. 加热时间要长，直到肉烂为止。

  3. 炖排骨时，可加一些酒、姜、酱油等调料，以增加风味。

  4. 最好在炖煮过程中尽量不要揭盖子，以免影响炖煮效果。