炖汤时料酒的用量可以根据个人口味和食材的性质来调整，但一般来说，30克左右的料酒是一个适中的选择。以下是具体介绍：
- 炖汤料酒用量：
炖汤一般用黄酒，黄酒的用量不能太多也不能太少。如果加入过多，容易使汤汁变得浓稠，且会影响汤的原汁原味；如果加入过少，则起不到去腥、增香的作用。
一般来说，炖汤时加入30克左右的黄酒，可以起到去腥、增香的作用。
- 其他料酒的用量参考：
料酒和水的比例在1：4左右，也就是说，如果加100毫升的水，那么需要加入25毫升的料酒。
如果用来炖牛肉或羊肉，料酒的用量可以稍微多点，大概在50~80克之间。
炖鸡肉时，料酒的用量则可以控制在30克左右。
炖排骨时，料酒的用量建议为70克左右。
- 注意事项：
使用料酒炖汤时，最好将料酒加热至沸腾后放凉再倒入锅中，因为热料酒可以更好地激发出食材的香味。
炖汤过程中，料酒可以反复使用两到三次，每次使用后都要将残渣去掉。
喝汤时，尽量将汤上的浮油都去除，这样可以避免摄入过多的脂肪。
***在炖汤时加入适量的料酒，既能去腥增香，又不会影响汤的原汁原味。
