炖燕窝时，水的量应适中，一般建议使用矿泉水或纯净水，水量刚好没过燕窝即可。如果使用自来水炖煮，需要提前用温水泡发燕窝，且水量要没过燕窝，并且水在炖煮过程中只能加入一次。
另外，如果是用电磁炉或煤气炉炖煮，水量可以多一些，但一般也只需要刚好没过燕窝。如果使用烤箱来炖煮燕窝，水量则建议为燕窝的1.5倍左右。
***也要注意以下事项：
炖煮燕窝的水质不能太差，否则会影响燕窝的口感和营养价值。
炖煮时间不能太长，否则燕窝容易炖烂，营养价值也会流失。
炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免影响炖煮效果。
***在炖燕窝时，应根据实际情况适量加水，并注意以上事项，以获得**的炖煮效果。
