炖燕窝时，水的量并没有固定的标准，但通常建议如下：

  1. 一般情况：如果使用的是燕盏或燕条，水量可以稍微多一些。一般来说，可以加入300~500毫升的水。这样的水量能够确保燕窝充分浸泡，从而更好地发挥其营养价值。

  2. 特殊情况：

  • 如果使用的是燕窝碎或燕条，为了防止炖煮时溢出，建议加水到燕窝上2~3厘米的位置即可。

  • 如果是带毛的燕窝（如白燕），则需要少放水，一般水没过燕窝2~3厘米即可，以防燕窝漂浮。

***炖燕窝的火候和时间也很重要。先用大火将水煮开，然后转小火慢炖，整个炖煮过程需要1~2小时。先用大火将水煮开后转小火炖煮，炖煮时间需1~2小时。

另外，也可以根据个人口味在炖煮时加入适量的冰糖或枸杞，以增加口感和营养价值。

请注意，燕窝的炖煮方法有多种，如隔水炖和直接炖等。隔水炖法能更好地保留燕窝的营养成分，但需要更长的炖煮时间。如需更详细的指导，建议咨询专业的营养师或中医。