炖牛肉时放山楂的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30克左右的山楂是比较合适的量。具体来说：
山楂有助于牛肉的消化吸收，适量添加山楂可以使炖煮出来的牛肉更容易被人体消化吸收。
山楂还富含维生素C、柠檬酸等营养成分，这些物质可以与牛肉中的蛋白质、矿物质等结合，有助于提高人体对铁元素的吸收，从而起到预防缺铁性贫血的作用。
山楂还具有一定的健脾开胃作用，可以促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于改善消化不良的症状。
**，过量食用山楂可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。***山楂中含有较多的有机酸，与牛肉中的蛋白质、钙等物质容易发生化学反应，生成不易消化的物质，刺激胃肠道。
因此，在炖牛肉时，建议将山楂与牛肉一同放入锅中，根据个人口味适量添加，一般30克左右即可。***炖牛肉时还需要注意以下几点：
牛肉最好选择牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质比较鲜嫩，适合炖煮。
炖牛肉时需要加入适量的清水，水量要没过牛肉。
炖煮过程中需要用小火慢炖，时间控制在1-2小时左右，直到牛肉变得软烂可口。
请注意，以上建议仅供参考，如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
