炖猪蹄时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，200克猪蹄约配15ml料酒，或者按照猪蹄和料酒的比例为10:1.5进行搭配。

***炖煮时加入料酒还能起到去腥味、增加食欲的作用。如果喜欢酒的味道更浓郁一些，可以适当增加料酒的用量，但不要过量，以免影响口感。

***在炖煮猪蹄的过程中，除了料酒，还可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，以增加炖煮出来的猪蹄香味。

请注意，以上建议仅供参考，实际用量还需根据个人口味和烹饪习惯进行调整。