炖猪蹄时放多少红曲粉并没有固定的标准，因为这取决于个人的口味和烹饪需求。一般来说，可以按照以下方式进行尝试：
如果想让炖猪蹄的颜色更加鲜艳，可以适量添加红曲粉。一般来说，每500克猪蹄可以添加30-50克红曲粉。根据个人口味，可以适当调整红曲粉的用量。
红曲粉的用量也要根据猪蹄的大小和烹饪时间来确定。如果猪蹄比较大，需要添加更多的红曲粉来上色。***烹饪时间也会影响红曲粉的用量，因为红曲粉需要在高温下才能充分发挥其上色效果。
另外，需要注意的是，红曲粉的用量不宜过多，以免影响炖猪蹄的口感和味道。在烹饪过程中，可以适当品尝猪蹄的味道，根据个人口味适当调整红曲粉的用量。
***还有一些小技巧可以帮助上色：
在炖煮前，可以将猪蹄用开水焯烫一下，去除血水和杂质，有助于上色。
炖煮过程中，可以加入一些红酒或黄酒，有助于上色和增加风味。
如果想要更加鲜艳的颜色，可以在炖煮时加入一些番茄酱或酱油。
***炖猪蹄放多少红曲粉并没有固定的标准，可以根据个人口味和烹饪需求进行适量调整。
