炖猪蹄时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，炖猪蹄时放30克左右的料酒是比较合适的量。这个量的料酒可以有效地去腥味、增加风味，并且不会过分影响口感。

***炖猪蹄时还需要注意以下几点：

  1. 猪蹄要先用清水清洗干净，去除血水。

  2. 炖猪蹄的过程中，可以适量加入一些姜片、葱段等调料，以增加风味。

  3. 炖煮的时间要适当，根据猪蹄的大小和火候来决定，一般需要炖煮1-2小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。

***还需要注意火候的控制，先用大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的猪蹄才会更加鲜美可口。