炖猪蹄时，红枣的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，可以放5~8颗红枣，这样的量既不会显得过于甜腻，也能起到一定的补血和滋补效果。

如果想让猪蹄更美味，可以尝试以下食谱：

红烧猪蹄：

  1. 猪蹄洗净，刮去表面的毛，剁成小块。

  2. 锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1个小时。

  3. 待猪蹄炖至软烂时，加入红枣、冰糖和适量的盐，继续炖煮20分钟。

  4. 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可出锅。

黄豆炖猪蹄：

  1. 猪蹄洗净，斩成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

  2. 黄豆提前浸泡一晚，泡发至软烂。

  3. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、黄豆和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

  4. 待猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可出锅。

***还可以根据个人口味加入一些枸杞、桂圆等食材，增加营养价值和口感。