炖盅放盐的量应根据具体食材和烹饪需求来决定，以下是一些常见情况的建议：

  1. 肉类：一般肉类放入炖盅后，等水开之后放盐，大概两三分钟之后再小火炖五分钟左右即可。盐和肉的比例一般是1:5左右。

  2. 骨头汤：如果是做骨头汤，在水开之后放盐，大概两三分钟之后再小火炖一个小时左右即可。盐和骨头汤的比例一般是1:3左右。

  3. 蔬菜：蔬菜类食材一般是在出锅之前撒上适量的盐进行提味，大概放盐15分钟左右即可。

***如果是用鸡架炖汤，盐要放得少一些，因为鸡架里面含有大量的胶原蛋白，煮完之后很容易糊掉，也容易烧焦。而且，盐会使蛋白质凝固，会减少汤的鲜味。

另外，如果是做红烧肉，可以先用开水焯一下肉，去除血水和腥味，然后捞出备用。接着，在锅中加入适量的油和糖，炒至糖融化成琥珀色后放入肉块翻炒上色。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香叶等调料，加入足够的清水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉软烂入味即可。

***炖盅放盐的量应根据具体情况进行调整，以获得**的口感和味道。***也要注意不要过早放盐，以免影响汤的口感和营养成分。