炖肉时放料酒的量可以根据个人口味和肉的种类来调整，但一般来说，每100克肉大约放2汤匙料酒。具体来说：
炖肉时，放料酒的量不能太多也不能太少。如果放得太多，容易使汤汁变得浑浊，并且会抢了肉的鲜味；如果放得太少，则不能充分去腥。
料酒的用量通常为每100克肉配2汤匙料酒，大约15克左右。如果肉和料酒的比例为10:1，那么炖出来的肉汤清澈透明，鲜味十足。
另外，如果是炖骨头，建议放黄酒，黄酒的用量可以稍微多一些，大约每100克骨头配5汤匙黄酒，大约25克左右。
***炖肉的时间越长，酒的香味才能更好地渗入肉里，使味道更加醇厚。如果喜欢辣味，可以在炖肉的时候加入几个干辣椒或者几个花椒，这样可以提升炖肉的风味。
***炖肉放料酒的量需要根据个人口味和实际情况来调整，以达到**的口感和风味。
