炖肉时，料酒的用量可以根据个人口味和肉类的种类来调整。一般来说，炖肉时使用的料酒量通常在20~30克之间，具体用量可以根据以下方式推算：
如果炖的是红烧肉，建议放20~30克料酒。
炖牛肉时，由于牛肉的纤维较粗，建议放30克料酒。
炖猪肉时，如果使用的是五花肉，建议放20~30克料酒。
如果用的是鸡肉，因为鸡肉比较嫩，所以放15~20克料酒即可。
***如果是炖骨头汤，料酒的用量可以稍微多点，大约30~50克，这样可以去腥味且使汤汁更浓郁。
*****炖肉的料酒用量需要根据实际情况灵活调整，以达到**口感和去腥效果。***使用料酒时最好加一点姜片和葱段，能帮助去腥增香。
