炖肘子所需的水量因肘子的大小、烹饪方式和个人口味而有所差异。以下是一些常见情况下的建议：
如果用炖锅或砂锅炖煮，水量应该没过肘子。如果肘子较大，可以适当增加水量，以防止水分炖干。
如果用高压锅炖煮，水量应该刚好覆盖肘子。高压锅炖煮时，水分蒸发较慢，因此水量相对容易控制。
如果用烤箱烘烤，水量则主要取决于肘子的大小和烤箱的功率。一般来说，烤箱烘烤不需要太多水分，因为烤箱内会有蒸汽产生。
另外，无论采用哪种烹饪方式，都需要注意以下几点：
在炖煮过程中，可以适量添加一些调料，如姜、葱、料酒等，以增加风味。
炖煮时间要适中，避免过度炖煮导致肘子变得过于软烂，影响口感。
炖煮完成后，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁可口。
***炖肘子所需的水量因情况而异，可以根据个人口味和烹饪方式进行调整。
