炖肘子放盐的量可以根据个人口味和烹饪时间来调整,但一般来说,50克肘子约配20克盐是比较合适的。也可以根据肘子的重量来计算,比如肘子重1000克,可以加盐200克,炖煮过程中如果发现水太淡,可以再适量加盐。

另外,如果是做红烧肘子,可以先用大火将肘子肉煮出血沫,去除腥味,之后再加入调料包,继续炖煮至肉质软烂,此时可以根据个人口味调整盐的用量。

***要注意炖肘子时不要提前放盐,因为盐会使肉中的蛋白质凝固,使肉汁渗出,从而影响汤的口感。而且盐放得太早,会使肉中的钙、镁等矿物质成分流失,减少菜品的营养价值。

***在炖肘子时,要根据实际情况适量放盐,以保证菜肴的美味和营养。