炖蛋的水量可以根据蛋液的多少和想要的炖蛋口感来调整。一般来说，如果是制作普通的嫩滑炖蛋，水可以稍微多一些。以下是一些常见的建议：
水量：如果是做普通的嫩滑蛋，水量可以比蛋液多出1-2倍。也就是说，如果你用了100克蛋液，那么可以用100-200克的水来炖。
蛋液与水的比例：一般来说，蛋液与水的比例可以控制在1:1.5到1:2之间。这样炖出来的蛋口感会比较嫩滑。
特殊情况：如果想要更加嫩滑的口感，可以往水中加入一些牛奶或者鸡蛋清，这样炖出来的蛋会更加细腻。
另外，也可以通过搅拌蛋液来增加水的含量。将鸡蛋打散后，慢慢倒入温水或凉白开，边倒边搅拌，使蛋液和水充分混合。
***炖蛋的水量可以根据个人口味和需求进行调整。
