炖蛋放水的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，水的量应该没过蛋液2~3倍。以下是具体的步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
加入适量的水，水量应该没过蛋液2~3倍。如果喜欢蛋白不煮得太硬，可以多放一些水；如果喜欢蛋黄软嫩，可以少放一些水。
将碗放入蒸锅中，大火蒸8~10分钟即可。
另外，也可以根据蛋液的量来调整水量。例如，如果要做4个鸡蛋的炖蛋，那么需要准备大约800~1200毫升的水。
***还可以通过添加一些其他食材（如牛奶、果汁等）来调整口感和营养。
***炖蛋放水的量应该适中，以保证蛋液煮熟且口感良好。
