炖鸡时放白醋的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30克至50克的量是比较合适的。具体来说：
如果想让鸡肉更嫩一些，可以放30克左右的白醋。
如果想让鸡肉口感更好、更鲜美，可以放50克左右的白醋。
***也可以根据烹饪时间的长短来调整白醋的用量。烹饪时间短，白醋放的量可以少一些；烹饪时间长，可以多放一些以促进胶原蛋白的溶解，使鸡肉更加鲜嫩。
***需要注意以下几点：
白醋的用量不能太多，否则会破坏菜肴的口感，一般建议放30g-50g的白醋。
白醋的酸味较浓，放太多会显得菜肴过酸，可适量添加些糖来中和酸味。
炖鸡时，最好将白醋、料酒、姜片、盐等调料与鸡肉一起放入锅中，这样炖出来的鸡肉才会更加鲜嫩可口。
***在炖鸡的过程中加入适量的白醋，能够提升鸡肉的风味和口感。
