炖鸡肉时放花椒的量可以根据个人口味和需求进行调整，并且要注意以下几点：
- 花椒的用量：
一般来说，每100克鸡肉约使用3~5克花椒。
如果是整只鸡，花椒的用量可以稍微减少一些，大约每只鸡使用10~15克花椒为宜。
- 花椒的作用：
花椒具有特殊的香味，能去腥增香，使炖出的鸡肉更加鲜美可口。
花椒还含有一定的药用价值，如促进食欲、驱寒除湿等。
- 搭配建议：
可以根据个人口味加入适量的姜片、蒜瓣等调味料，以增加炖鸡肉的风味。
如果喜欢麻辣口感，可以适量添加辣椒。
- 注意事项：
花椒的用量不宜过多，以免影响鸡肉的原汁原味。
炖鸡肉时，先用开水将鸡肉焯水去除血水和杂质，这样可以更好地吸收调料的味道。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免将鸡肉煮散。
***在炖鸡肉时放花椒的量可以根据个人口味进行调整，但要注意用量适中并搭配好其他调味料以达到**口感。
