炖鸡腿时放多少啤酒并没有固定的标准，因为这取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，使用约300毫升左右的啤酒可以起到去腥增香的作用，使鸡肉更加鲜嫩多汁。***啤酒中的酶类物质还可以帮助分解鸡肉中的蛋白质，使肉质更加鲜嫩。

**，如果啤酒的用量过多，可能会导致鸡肉过于软烂，影响口感。***使用啤酒炖煮鸡肉还应注意以下几点：

  1. 鸡肉与啤酒的比例：一般来说，鸡肉与啤酒的比例可以根据个人口味进行调整。但通常来说，鸡肉与啤酒的比例不宜过大，以免影响口感和味道。

  2. 烹饪时间：使用啤酒炖煮鸡肉时，烹饪时间不宜过长。以免鸡肉过于软烂，影响口感。

  3. 食材搭配：可以搭配一些蔬菜一起炖煮，如土豆、胡萝卜等，这样可以增加营养价值，同时使菜肴更加丰富多彩。

***在使用啤酒炖煮鸡肉时，应根据个人口味和烹饪需求适量添加啤酒，并注意观察鸡肉的熟度，以保证菜肴的口感和味道。