炖鸡腿时，水的量应根据鸡腿的大小和想要达到的口感来调整。一般来说，可以按照以下步骤来确定水量：
初步估计：首先，可以大致估计一下要炖的鸡腿数量。例如，如果是四个鸡腿，那么初步估计需要4-5杯水。
实际加水：在炖煮过程中，水会逐渐蒸发。因此，在加入鸡腿后，如果水位下降较多，可以适量加水。另外，为了防止水干锅烧，建议在炖煮过程中尽量不要频繁开盖。
参考食谱：如果是在看食谱时，可以按照食谱上的建议来加水。通常，食谱会给出一个大概的水量范围，可以根据这个范围来调整。
尝试调整：在炖煮过程中，可以尝试用筷子或者叉子戳一下鸡腿，如果很容易戳透，说明鸡肉已经炖熟。此时，可以根据实际情况适量调整水量。
另外，也可以通过观察锅内的水位来调整水量。在炖煮的前15分钟左右，水位会下降较多，此时可以适量加水。在炖煮过程中，如果水位下降速度变慢，说明鸡肉已经炖得差不多了，可以再适量加一些水。
***炖鸡腿时，水的量要根据实际情况来调整，以达到**的口感和烹饪效果。
