炖鸡腿时，酱油的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，200克鸡腿肉约配15-20毫升酱油，也可以根据个人口味适量增减。

在炖鸡腿的过程中，酱油可以有效地提升整道菜的风味。***酱油中的糖分还能防止鸡肉变老，并增加菜肴的光泽。如果喜欢颜色深一些的，可以多放点酱油；如果想要颜色稍微浅一点，则可以少放些。

***炖鸡腿时还需要注意以下几点：

  1. 鸡腿肉切小块更容易入味。

  2. 炖鸡腿最好用小火，这样鸡肉才能更加嫩滑。

  3. 如果想让鸡肉出锅后颜色好看，可以在炖鸡腿的过程中加入适量的老抽。

***在炖鸡腿时，应根据个人口味和需求合理调整酱油的用量，同时注意炖鸡腿的烹饪时间和火候，以获得**的口感和味道。