炸牛奶油的用量应根据具体的烹饪需求和所使用的油量来决定。一般来说，如果是做一道用油较少的牛奶菜，例如炸牛奶，那么两勺油就足够了。而如果做的是油炸食品，例如炸牛奶面包，五六勺油可能更为合适。
***也可以根据油的种类来调整用量。例如，花生油和色拉油相对烟点较低，适合高温烹饪，可以多放些油；而猪油等动物油烟点较高，适合低温烹饪，用量则可适当减少。
***炸牛奶时油温控制在170～190℃之间，这样可以保证成品外酥里嫩，口感**。
另外，如果是用牛奶来做油炸食品，比如炸牛奶面包，需要先用面粉、鸡蛋、牛奶等原料制成酥皮，再包裹火腿肠、蔬菜等食材，然后放入冰箱冷冻。待其定型后，再放入冰箱冷藏，待其变硬后，即可取出炸制。
请注意，炸牛奶属于高温油炸的范畴，本身就有增加脂肪含量、摄入过多油脂的风险，因此不建议经常食用。如果偶尔吃一次，也不建议经常大量食用，以免加重胰腺胰岛负担，造成胰腺胰岛功能损伤，从而诱发胰腺炎等疾病。
