炸牛肉丸子放多少粉芡主要取决于个人口味和需求。一般来说，可以按照以下比例进行尝试：
三分之一淀粉：在炸制牛肉丸子时，如果想让丸子的口感更加嫩滑，可以将三分之一的淀粉加入肉馅中。淀粉可以使丸子的外表更加光滑，同时也能增加丸子的弹性。
四分之一淀粉：如果喜欢口感稍微软一些的牛肉丸子，可以将四分之一的淀粉加入肉馅中。这样的比例可以让丸子在炸制后外酥里嫩。
二分之一淀粉：对于喜欢口感较为紧实、有嚼劲的牛肉丸子，可以将二分之一的淀粉加入肉馅中。这样可以让丸子在炸制后外酥内硬。
***还可以根据个人口味加入适量的面粉或者面包糠，以增加丸子的口感和外观。但需要注意的是，加入过多的粉芡会使丸子变得过于松软，失去嚼劲。
在炸制牛肉丸子之前，可以先将肉馅调味好，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。然后将腌制好的肉馅团成小丸子，裹上一层薄薄的干淀粉或者面包糠，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。
***在炸牛肉丸子时加入适量的粉芡可以增加丸子的口感和外观，但具体比例需要根据个人口味进行调整。
