炸红豆派时，油的温度应控制在170～190摄氏度。具体来说：
炸红豆派的面团需要用油面团包裹，然后擀成一张大皮，再包上馅料。包好的红豆派皮要擀成大约0.3厘米厚的面片。
将擀好的面团放入冰箱冷藏半小时左右，这样做可以让红豆派皮更加劲道。
将冷藏好的面团分成若干小份，用手掌将其压扁成大约1厘米厚的面片。
在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度）时，放入红豆派皮片，炸至表面微微发黄，捞出沥油。
请注意，炸红豆派时油温不宜过高，以免炸糊，也要避免油温过低，以免红豆派吸收过多的油脂。在炸制过程中，还要不断翻动红豆派，以保证其受热均匀。
