炸肉的油温通常在170-190摄氏度之间，具体温度可能会因肉类的种类、厚度和炸制时间等因素而有所变化。以下是判断油温的几种方法：
筷子插入法：将筷子插入油中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够快速浮起，说明油温适中。
声音判断法：在油中轻轻敲击筷子，如果听到“笃笃”的声音，则说明油温在160-180摄氏度之间。
温度计测量法：使用温度计测量油的温度，确保其在所需的范围内。
***炸肉时还需注意以下几点：
将裹好粉的肉块轻轻放入热油中，避免将油溅出。
中火炸至肉块表面变白，用筷子轻轻拨动，使其分散，以便受热均匀。
炸好后，将肉块捞出沥油，并放在厨房纸上沥去多余的油脂。
请注意，炸肉时油温不宜过高，以免炸焦产生致癌物质；也不宜过低，以免肉质油腻。
