炸金蝉的用油量因制作方法、油温等多种因素而有所差异。以下是一些常见的制作方法和对应的用油量参考：
传统炸制法：
一般使用菜籽油或花生油，锅内放入适量油，油温升至170~190度，将裹粉的蝉放入油锅中炸至金黄即可。
这种方法炸出的蝉色泽金黄，皮脆肉嫩，但油分相对较多。
高温快速炸制法：
使用高温快速炸锅或烤箱，将裹粉的蝉放入炸锅中，设置温度和时间进行炸制。
这种方法可以减少油的用量，同时保持较高的油温，使蝉迅速炸熟并定型。
一般使用精炼油或花生油，油量控制在食材重量的15%~25%左右（具体比例视食材多少而定）。
低温慢炸法：
在油温较低时（约100度左右），将裹粉的蝉逐个放入油锅中，小火炸至表面金黄酥脆。
这种方法能够保持食材的原汁原味，减少油脂渗透，但炸制时间较长。
油量同样建议控制在食材重量的15%~25%。
无论采用哪种制作方法，都需要注意以下几点：
炸锅或烤箱要提前预热至适当温度。
蝉要裹上一层厚厚的干淀粉或面包糠，以提高酥脆度。
炸好的金蝉要及时捞出沥油，避免炸焦或炸糊。
炸制过程中要控制好火候和时间，避免过度炸制导致金蝉过老或炸不熟。
***在实际操作中，可以根据个人口味偏好和设备条件灵活调整用油量。
