炸香肠所需的油量因香肠的大小、厚度和炸制方式的不同而有所差异。以下是一些常见的参考数据：
小香肠：如果使用花生油或色拉油，一般来说，炸100克小香肠大约需要70～80克油。如果使用猪油，炸100克小香肠可能需要50克油。
大香肠：对于直径约16厘米、长20厘米的大香肠，如果用70%的鸡油来炸，每100克香肠需要130克油；如果用75%的鸡油，需要125克油；如果用80%的鸡油，需要110克油；如果用85%的猪油，需要140克油；如果用90%的猪油，需要120克油。
***还有一个更简单的判断方法：炸香肠时，油温升至150℃左右，香肠四周会变得很硬，这时把火关掉，用筷子插一下，如果很容易**去就说明已经炸熟了，此时油量大概在70～80克。
请注意，这些数据仅供参考，实际炸香肠所需的油量可能会有所不同。在炸香肠时，建议根据实际情况调整油量，并确保炸制过程中油温适中，避免炸焦或炸不熟。
