炸香肠的用油量因个人口味和香肠大小而异。一般来说，炸香肠时，每100克香肠需要约150-200克的食用油。具体来说：

  1. 炸香肠的用油量：一般来说，炸制100克香肠大约需要150~200克的油。例如，炸香肠的料包（含香精、盐、糖、鸡精等）150克，加入100克香肠，再加入150~200克的油（一般选用色拉油），这样炸出来的香肠口感比较好。

  2. 炸香肠的油温控制：在炸香肠的过程中，油温应控制在170~190度之间。可以用筷子插入香肠中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够缓慢流下，说明油温已经达到了170度以上。当油温达到190度时，可以保持一段时间，以确保香肠内部熟透。

***如果是使用电饭煲来炸香肠，需要注意以下几点：

  1. 将香肠放入保鲜袋中，然后放入微波炉的蛋挞模具中。

  2. 加入少许油，并用牙签在保鲜袋上扎几个小洞。

  3. 选择高火加热3分钟，然后翻面加热3分钟即可。

请注意，炸香肠时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。***炸好的香肠要放置在密封容器中，尽快食用。