炸香肠的油量可以根据个人口味和香肠的大小进行调整，但通常建议使用的油量在20~30克之间。以下是具体步骤：
准备新鲜的猪肉，剁碎后加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
将调好味的肉馅放入冰箱冷藏半小时左右，使肉质更加入味。
取出冰箱中的肉馅，用手将其捏成适当大小的条状。
准备一个锅，倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C~190°C），将香肠条逐个放入锅中，中火炸至微黄色。
炸好后，用漏网捞出控油。
***也可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加香肠的风味。
请注意，炸香肠时务必控制好油量，避免炸糊或炸焦，以保证食品安全和口感。***也要注意炸制时间不宜过长，以免破坏香肠的营养成分。
